5 recettes de verrines salées bluffantes​ pour vos invités

Lorsque je reçois des invités, j’aime toujours leur proposer des verrines salées aussi délicieuses que surprenantes. Elles apportent une touche d’élégance et de modernité à l’apéritif ou à l’entrée. Aujourd’hui, je partage avec vous mes 5 recettes de verrines salées préférées qui épateront vos convives à coup sûr.

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1. Verrine de tartare de saumon et mousse d’avocat

Ingrédients (pour 6 verrines)

• 200 g de saumon frais
• 1 avocat mûr
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques brins d’aneth pour la décoration

Préparation

1. Préparer le tartare de saumon : Coupez le saumon en petits dés. Dans un bol, mélangez-les avec le jus d’un demi-citron vert, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais.
2. Préparer la mousse d’avocat : Écrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de l’autre moitié du citron vert. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Assembler les verrines : Dans chaque verrine, déposez une couche de tartare de saumon puis une couche de mousse d’avocat. Décorez avec un brin d’aneth.

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2. Verrine de mousse de chèvre et confit de poivrons rouges

Ingrédients (pour 6 verrines)

• 200 g de fromage de chèvre frais
• 2 poivrons rouges
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Préparation

1. Préparer le confit de poivrons : Épépinez et coupez les poivrons en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le miel, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Laissez refroidir.
2. Préparer la mousse de chèvre : Fouettez le fromage de chèvre pour le rendre crémeux. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche si nécessaire. Assaisonnez.
3. Assembler les verrines : Déposez une couche de confit de poivrons au fond, puis recouvrez de mousse de chèvre. Décorez avec une feuille de basilic.

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3. Verrine de crème de petits pois et éclats de bacon croustillant

Ingrédients (pour 6 verrines)

• 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 6 tranches de bacon
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

1. Préparer la crème de petits pois : Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et mixez-les avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.
2. Préparer le bacon croustillant : Faites griller les tranches de bacon à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir puis émiettez-les.
3. Assembler les verrines : Versez la crème de petits pois dans les verrines. Saupoudrez d’éclats de bacon. Décorez avec une feuille de menthe (voir la photo en début d’article)

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4. Verrine de tzatziki au concombre et crevettes marinées

Ingrédients (pour 6 verrines)

• 1 concombre
• 200 g de yaourt grec
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 gousse d’ail
• Jus d’un citron
• Aneth frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer le tzatziki : Râpez le concombre et égouttez-le pour enlever l’excès d’eau. Mélangez-le avec le yaourt grec, l’ail écrasé, du sel, du poivre et un peu d’aneth ciselé.
2. Mariner les crevettes : Dans un bol, mélangez les crevettes avec le jus de citron, du sel, du poivre et un peu d’aneth. Laissez mariner 15 minutes.
3. Assembler les verrines : Remplissez les verrines de tzatziki puis déposez les crevettes marinées sur le dessus. Décorez avec un brin d’aneth.

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5. Verrine de mousse de betterave et fromage frais aux herbes

Ingrédients (pour 6 verrines)

• 2 betteraves cuites
• 200 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• Ciboulette et persil frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• Noix concassées pour la décoration

Préparation

1. Préparer la mousse de betterave : Mixez les betteraves avec le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparer le fromage aux herbes : Mélangez le fromage frais avec la ciboulette et le persil finement ciselés. Salez et poivrez.
3. Assembler les verrines : Versez une couche de mousse de betterave, puis une couche de fromage aux herbes. Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant.

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Astuce finale

Ces verrines sont idéales pour impressionner vos invités tout en restant simples à réaliser. N’hésitez pas à les préparer à l’avance pour profiter pleinement de votre soirée. J’espère que ces recettes vous inspireront autant que moi !