Pour qu’il soit inoubliable, un mariage nécessite une grande organisation. Au-delà du choix de la robe de mariée et du lieu de réjouissance, il est important de veiller à un certain nombre de détails, notamment la question du menu à présenter aux convives. Cet aspect de l’organisation peut causer du stress, si vous n’avez pas une idée précise de comment vous y prendre. Vous aurez alors sûrement besoin d’assistance. Si vous souhaitez proposer un menu qui convient à tous les goûts, voici quelques conseils pour vous aider.
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Comment choisir le bon traiteur pour votre mariage ?
Le traiteur étant responsable de la préparation et du service de vos repas de mariage, son choix est capital pour la réussite de votre évènement. Pour choisir le traiteur idéal pour votre cérémonie, vous devez tenir compte de certains critères, à commencer par la nature du service qu’il offre. Il existe en effet différents types de traiteurs, à savoir :
- les traiteurs charcutiers ou cuisiniers, qui réalisent des repas complets,
- les traiteurs pâtissiers qui s’occupent des produits sucrés,
- et les traiteurs bio.
Ainsi, selon le menu que vous souhaitez adopter, vous pouvez faire le choix du prestataire qui vous convient.
Par ailleurs, vous devez tenir compte de votre budget, car les services de ce professionnel peuvent parfois coûter cher. Pour cela, vous devez définir votre budget et opter pour un traiteur qui pourra le respecter. En France, pour un repas de mariage, il faut prévoir en moyenne 40 euros par invités. En supposant que vous ayez 100 invités, il vous faudra donc réunir 4 000 euros. Cette somme peut toutefois être dépassée de 10 à 20 %.
En outre, n’hésitez pas à interroger les traiteurs que vous avez sélectionnés. Cherchez à en savoir plus sur leur façon de cuisiner, leur équipe et le fonctionnement de leur entreprise en général. Cette étape vous permettra non seulement d’identifier le traiteur qui correspond au mieux à vos besoins, mais aussi d’éviter des dépenses imprévues.
Quelle quantité de nourriture commander pour votre mariage ?
Bien définir la quantité de nourriture à prévoir pour votre mariage est essentiel pour éviter le gaspillage. Pour cela, vous devez commencer par évaluer l’effectif de vos invités. Il s’agit d’une donnée déterminante dans vos calculs. Vous devez également considérer le type de repas à servir le jour J : cocktail ou dîner traditionnel. En effet, les quantités ne seront pas les mêmes selon ces cas.
Par ailleurs, vous devez tenir compte de la période de célébration de votre union. Un mariage célébré en hiver nécessitera des mets plus copieux en hiver, car les gens ont tendance à avoir plus d’appétit en cette saison.
En outre, si l’évènement est prévu pour l’après-midi, privilégiez les amuse-bouches, canapés et les repas légers. Par contre, pour un dîner, il faudra prévoir des mets plus consistants et plus variés.
Toutefois, si vous souhaitez effectuer des calculs précis, vous pouvez vous référer aux normes habituelles par groupe d’aliments. Ainsi, en ce qui concerne la viande, le poisson et les légumes, il faut en prévoir 200 g par personne. Pour ce qui est des fruits de mer, 400 g par personne suffisent. Pour les fruits, il faut compter une pièce par personne et 100 g pour les autres types de desserts.
Restrictions alimentaires : comment les satisfaire ?
Pour définir le menu de votre mariage, vous devez porter une attention particulière aux personnes ayant des allergies aux fruits de mer, au lactose, au sulfite, au gluten, etc. Vous devez également penser aux personnes ayant des régimes particuliers comme les végétariens et les végans. Elles vous seront reconnaissantes d’avoir pris en compte leurs restrictions alimentaires.
Pour cela, vous pouvez joindre à votre faire-part un questionnaire pour recenser les allergies et intolérances de vos invités. Une fois que vous aurez la liste de ces personnes à disposition, vous devez la transmettre à votre traiteur. Il saura certainement gérer cette situation.
Par ailleurs, vous pouvez mettre en place un buffet pour les personnes allergiques. Le traiteur aura simplement à étiqueter tous les amuse-bouches et vos convives pourront faire leur choix sans risquer d’avoir des problèmes de santé.
La question de l’alcool lors des mariages
Si vous vous demandez si vous devez proposer de l’alcool à votre mariage, la réponse est oui. Le mariage est un évènement festif et quelques verres d’alcool pour les adultes ne devraient pas poser un problème. À cet effet, vous devez prévoir des boissons alcoolisées comme le champagne, le vin, la bière, etc.
Le champagne est la boisson à privilégier pour porter un toast à la santé des mariés. Il peut être servi au cours du cocktail ou pendant le dessert. Dans le premier cas, il faut prévoir une bouteille pour trois personnes, à raison de deux verres par invité. Dans le second cas, une bouteille suffira pour 6 personnes.
Pour ce qui est du vin, vous pouvez opter pour les trois types de vin : rouge, blanc et rose. Pour le vin rouge, il faut compter une bouteille pour 3 personnes. Par contre, pour le blanc et le rosé une bouteille pour 4 suffira.
En ce qui concerne la bière, elle est très appréciée, surtout en été. Vous devez prévoir 20 litres pour 30 personnes à raison de de 2 à 3 verres par personne.
Et le gâteau de mariage alors ?
Le gâteau est la pièce maîtresse d’un mariage. Il est attendu par tous les invités et mérite de ce fait d’être savoureux et en rapport avec votre thème. Pour cela, vous devez confier sa réalisation à un pâtissier expérimenté et de renom.
En ce qui concerne le choix du gâteau, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez opter pour une pièce montée à base de choux. Il s’agit d’une pyramide de choux fourrés à la crème facile à partager. Il convient très bien aux cérémonies traditionnelles.
Vous pouvez également vous tourner vers un gâteau à étage ou wedding cake. Devenu très populaire ces dernières années, il se compose de trois ou quatre étages décorés de diverses manières. Une autre alternative de ce type de gâteau est le naked cake. Il est plus naturel et décoré de fruits.
Si vous hésitez entre gâteau au chocolat et tarte au citron, vous pouvez dans ce cas opter pour un assortiment de gâteaux. Disposés sur un présentoir, ils permettent aux invités de choisir eux-mêmes les saveurs qui leur font envie.
Pour bien gérer le repas de votre mariage, commencez les préparatifs 4 à 5 mois plus tôt. Vous aurez ainsi assez de temps pour tout organiser. Par ailleurs, veillez à la qualité des produits à employer pour la cuisine. Ils doivent être frais pour limiter tout risque d’intoxication.
